Экстра соль не подходит для консервированния. Почему? Что произойдет?
Ответов: 3
Нужно при засолке смотреть не на то "Экстра" эта соль или нет. Мелкой солью проще пересолить, но это меньшее из зол. Смотреть нужно йодированная это соль или нет. Именно йодированная соль не годится для засолки, причем есть разница - йодид калия она содержит или йодат калия. Если иодат в принципе использовать можно, а йодид калия замедляет нужное нам молочно - кислое брожение, портит вкус продукта, придает серый цвет капусте, сокращает длительность хранения. Вывод: чтобы не рисковать продуктом солить следует нормальной не йодированной солью/или морской/.
Вариант что экстра соль полезна ошибочны, с консервацией я думаю ничего не случится, единственно что она солонее обычной тут надо правильно рассчитать ее для заготовок. А вообще из всех видов соли она наименее полезная, и любители здорового питания рекомендуют ее избегать. Так как в эту соль добавляют отбеливатели и различны добавки для препятствия слеживания, чтобы частицы соли были ровными и белыми.
Экстра соль - это поваренная соль высокого качества, высокой чистоты очистки и равномерного помола. Всегда использовали ту соль, что была под рукой. Горячим или холодным рассолом заливали помидоры или огурцы. Для засолки капусты на зиму в свое время использовали крупнозернистую соль (бабушкин рецепт), потом стали использовать обычную, разницы не было.
Похожие вопросы
Добавить комментарий