Из какой рыбы самая вкусная уха?

Самая вкусная уха, на мой вкус, получается из судака или налима. Причем рыбу желательно брать не самую крупную.

Рыбу следует разделать, из голов, хвостов, плавников и костей сварить "крутой" бульон с одной целой луковицей среднего размера (варить минут 30 - 40, потом процедить), в кипящий бульон заложить картофель, минут через десять заложить куски рыбы, варить 10 минут, добавить специи (корень петрушки, черный перец, лавровый лист, эстрагон, соль), добавить порезаный репчатый лук, чрез минут пять все готово...

Самая вкусная уха , которую я ела - это уха из только что пойманной стерляди, так называемая "Царская". С золотистым жирком на поверхности, вся прозрачная и душистая с хорошим куском рыбы.

А вообще - любая рыба , особенно после рыбалки, да сваренная на костре : сначала в марле мелочь, затем уже более ценная рыба или филе , например, щуки, сома. С дымком костра, опусканием горящей головешки, друзьями и чудесной природой.

Размечталась...

Дома варю из набора для супа из семги, там голова и ребра, мяса много. Очень вкусно.

Мой хороший знакомый, увлеченный рыбалкой человек, утверждает, что на его вкус самой вкусной является уха из щучьих голов. Не смею утверждать ничего иного, т. к. сам уху ел лишь в далеком детстве. А готовил ее мой дедушка ( тоже к стати заядлый рыбак ), которого к сожалению давно уже нет на этом свете.

Из севанского ишхана - знаменитой форели из озера Севан. Вкуснее ухи я не ела, хотя перепробовала много рыбы из разных стран. Правда, цены на ишхана кусачие - продают почти по 50 долларов кг в самой Армении, но рыба эта стоит того.

Я стараюсь делать без отходное производство 🙂

Покупаю семгу, если брать целиком она выходит дешевле.

Филе засаливаю, и мы неделю кушаем бутерброды, а вот с хребта, головы и хвоста варю уху.

Дети едят с удовольствием 🙂

Если не рассматривать всякую экзотику, а только наши местные виды рыб, то самая вкусная уха из ершей (или окуней). Значительно вкуснее, так называемая, "тройная" уха. Это в одной и той же воде сварить три партии рыбы (правда, на вторую и третью партии это будет не вода, а бульон, но тем не менее).