Какой сорт пшеницы самый лучший для получения итальянской пасты?
8 букв.
Какой сорт пшеницы самый лучший для получения итальянской пасты?
8 букв.
В Италии законом запрещено выпускать макароны из муки не твердых сортов пшеницы. Поэтому любой сорт макарон в Италии хорош и не разварится в кашу. До революции итальянцы покупали муку твердых сортов в России и вывозили ее через порт Таганрог. Всю русскую пшеницу итальянцы называли "таганрог", это было как синоним "русская" и "отличного качества". После 1917 года поставки были прекращены. Теперь pasta Taganrog теперь не продается, это осталось в воспоминаниях стариков.
В Риме есть Национальный музей пасты.
Из истории этого кулинарного изделия, итальянским моряком Джузеппе Гарибальди из России в Италию был завезен особенный сорт твердой пшеницы, из которого получалась отменная паста.
Этот сорт пшеницы назывался итальянцами ТАГАНРОГ - у пасты из этой пшеницы был особенный янтарный цвет и вкус с высоким содержанием клетчатки.
Поставки этой пшеницы длились несколько столетий, но после 1917 года в голодные времена в Приазовье были съедены даже семенные запасы зерна, и этот сорт уже навсегда утерян.
Добавить комментарий