Из каких продуктов можно сделать панировку?
Ответов: 3
Панировку положено было делать раньше из "Нарезного батона" за 22 советские копейки, посушенного без корочек и не до румяности в духовом шкафу. Затем сухари измельчались и просеивались через редкое сито или через сетчатый дуршлаг.
Батоны нарезные есть и сейчас, а хлеб белый пускать на сухари не стоит - он более ноздреватый, более грубый, и более серый. Ржаной и смесовый ржано-пшеничный для изготовления панировки вообще "табу" - такая панировка в пластилин при контакте с влагой хочет превратится.
Вообще для панировки больше всего подходят сухарики, неважно какие ржаные или пшеничные. Но так же панировать можно в муке или манке. Получается только не такая красивая поджаренная корочка как из сухариков.
Сухари, манка, мука, овсяные хлопья, кокосовая стружка (она никакая в оригинале - не сладкая не соленая).
Похожие вопросы
Добавить комментарий