Из чего делают сыр «Бри»?

Во Франции существует более десятка видов сыра Бри. Основной компонент сыра - это коровье молоко, причем, высокого качества. От его вкуса и жирности зависит итоговый результат. Молоко нагревают до определенной температуры добавляют соль и сычужный фермент. Затем заливают в формы с отверстиями, чтобы стекла сыворотка. Затем подсушивают на соломенном коврике несколько дней. Затем на поверхность наносят споры плесени, чтобы образовалась корочка. Она может быть разного цвета от светлой белой до темно-коричневой. Могут в сыр добавлять очень много видов трав. Сыр созревает 3-10 недель