Из чего делают кофе?

Если кратко, то кофе, как напиток, делают из плодов кофейного дерева. На самом же деле, пути получения чашки бодрящего кофе из кофейного зерна и субстракта очень разные.

Начнем с того как родятся кофейные плоды.

Кофейное дерево это вечнозеленый кустарник высотой в среднем около 4-5 метров. Это тропическое растение и при температуре менее +8 градусов по Цельсию может погибнуть, поэтому в Европе кофе не культивируют.

Цветет кофейное дерево белыми выразительными цветками -

В зависимости от климата и сорта кофе, его плоды спеют от 5 до 11 месяцев.

Плод кофейного дерева состоит из внешней оболочки и двух зерен внутри, двух долек -

Бывает что в плоде встречается одно зерно. Они особенно ценятся и сортируются отдельно. Ценители утверждают что из "жемчужных" зерен, именно так их называют, получается самый душистый напиток, и к стати очень не дешевый.

После зерна обжаривают и они приобретают вот такой цвет шоколада -

Вот в таком виде зерна поступают на прилавок магазинов, а после и к нам на кухню в кофемолку. Зерновой кофе считается самым натуральным, вкус его насыщен и не содержит химии.

Но производство кофе, как и любое другое, после выхода первосортных зерен, оставляет и низшие сорта, это и колотые и мелкие зерна - в общем не имеющие товарного вида. Они идут на производство растворимого кофе, по высокотемпературной и низкотемпературной технологиям.

В результате высокотемпературной обработке получается гранулированный кофе, а в результате низкотемпературной - сублимированный. В процессе производства растворимого кофе используются разные отдушки, ароматизаторы и красители, это просто необходимо что бы готовый продукт имел презентабельный вид.

Доля натурального порошка кофе в растворимом не превышает двадцати процентов. Полезность такого кофе, разумеется давно ставится под сомнение, но удобство и быстрота его приготовления все еще держит его на прилавках магазинов.