Голый торт с ягодами и кремом как можно приготовить? Какие лучшие рецепты?

Сейчас очень популярно стало приготовить голый торт - торт с обнаженными и видимыми коржами. Смотрится оригинально и изысканно. Коржи для голого торта могут быть любые из бисквита: из светлого теста или шоколадного, из красного (или синего) бисквита "бархатного теста" и др.

Особенный момент - украшение торта с "голыми" боками. Сейчас речь о торте с ягодами, так что лучше всего будет выглядеть торт, украсив ягодами. Можно также украшать мастикой. Невероятно красиво получаются свадебные торты по типу голого торта, хотя можно приготовить на любой другой праздник, в том числе дома.

Приготовим голый торт с ягодами клубники, взяв следующие ингредиенты -

корж:

• мука - 250 грамм,
• разрыхлитель для теста - две чайные ложки,
• сода - одна чайная ложка,
• сахар - 300 грамм,
• ванильный сахар - один пакетик,
• какао - две столовые ложки,
• кефир - один стакан,
• яйца - два штуки,
• масло сливочное - 100 грамм,
• пищевой краситель - один пакетик (5 грамм) типа "Красного" или "Гранатового".

суфле из сметаны:

• сметана - 600 грамм,
• сливки 30% - 200 мл,
• желатин - 25 грамм,
• клубника свежая - один килограмм,
• пудра сахарная - 100 грамм.

Для коржа сливочное масло должно быть размягченным при комнатной температуре. В миксере на высокой скорости взбиваем пышно до белого цвета, постепенно подсыпаем сахар, продолжая взбивать вместе.

Далее по очереди вбиваем оба яйца.

Размешав кефир и соду, вливаем к остальной массе в миксере, смешиваем.

Отдельно в другой посуде смешиваем все сыпучие ингредиенты: муку, разрыхлитель для теста, краситель, порошок какао, ванильный сахар.

Скорость миксера после добавления кефира снижаем до малой и вводим по одной столовой ложке сухую смесь, продолжая взбивать.

Получается густоватое красно-коричневое тесто.

Далее берем форму достаточно большую по диаметру - 26 см, в нее выливаем тесто.

Ставим форму с тестом в духовку, разогретую до 180° С, надо выпекать в течение 35 - 40 минут. После этого извлекаем корж, оставляем полностью остыть до обычной температуры.

Тем временем для сметанного суфле займемся желатином и заливаем водой, чтобы набухал, пусть остается замоченным в течение 10 минут.

Сливки для суфле следует взбить на максимальной скорости, чтобы превратились в густую массу.

Продолжая взбивать сливки всыпаем частями всю сахарную пудру.

Желатин нагреваем на водяной бане (или в микроволновой печи) и после этого небольшой струйкой постепенно вливаем в сливки в миксере. Смешаем.

Далее в массу из сливок и желатина добавляем сметану по одной столовой ложке, размешиваем.

Собираем торт. Для этого корж следует разрезать на три части. Одну из частей самую нижнюю оставляем в форме. На корж выкладываем массу из половины всей клубники. Поверх клубники выкладываем половину всей массы сметанного суфле.

Если не хватает высоты бортиков, воспользуемся цилиндром из бумаги, увеличивая высоту.

Поверх суфле кладем второй корж. Снова на него выкладываем клубнику, слой суфле, далее третий корж.

Торт ставим охладиться на пару часов в холодильник, чтобы пропитался кремом и застыл крем.

Готово. Бортики можно извлечь.

Очень вкусный торт!

Такие торты стали очень популярны за свадебным столом. Однако, голый торт уместен и за домошним столом, на вечеринках, днях рождения и т. д. Торт называется голым из за того, что его не обмазывают кремом со всех сторон и видны все слои торта.

Предлагаю вам рецепт торта с использовании ягод смородины.

Для бисквита

Для крема:

Сначала отделяем белки от желтков.

Желтки взбиваем с половиной сахара, чтобы объём увеличился и до белого цвета.

Белки взбиваем до мелких пиков. Постепенно добавляем оставшийся сахар и взбиваем до мелких пиков ( белки не должны вытекать, если перевернуть посуду ).

После этого соединяем желтки с половиной белков быстрыми движениями снизу вверх, перемешивать не нужно. Затем добавляем просеянную муку и оставшиеся белки и также смешиваем быстрыми движениями снизу вверх.

Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой, а затем переливаем наше тесто на 2 / 3 формы. Ставим форму в предварительно нагретую духовку до 180 градусов на 20 минут. Готовность определяем с помощью деревянной палочки и ли зубочистки.

Бисквит достаём и охлаждаем. В это время взбиваем сливки и добавляем в них сыр маскарпоне.

Затем бисквит разрезаем на 2 - 3 части.

Ягоды разминаем блендером, можно добавить мёд, сироп, сахарную пудру. и смазываем ими первую часть бисквита. На ягодную массу выкладываем сливочный крем, можно сверху выложить и целые ягоды.

Так поступаем со всеми слоями торта.

Сверху украшаем ягодами и можно посыпать сахарной пудрой.

Следует заметить, что этот тортик можно предлагать даже **детишкам от 1 года.*