Гидратированный животный белок, что это и для чего добавляют в фарш?

Сам метод гидратации сводится к смешиванию с водой. В данном случае, выделяется животный белок где-нибудь в Тьмутаракани концентрируется в порошок, а потом в Подмосковье добавляется в колбасы НЕвысшего сорта в качестве компенсации к примесям растительного происхождения. Типа "не только субпродукты и ботва от картошки присутствует в нашей колбасе, но и что-то от коровы, пусть и восстановленное". Т.е. "гидратированный животный белок" - есть не что иное, как разбавленный водой концентрат якобы полезности, имхо.