Где в Москве можно заточить керамические ножи?

Во первых - продаются электроточилки с алмазными дисками. Могут точить и стальные и керамические ножи. В качестве примера:

http://www.samura.ru/product/nec-2000/

Во вторых - не знаю про специализированные мастерские, но в головном офисе той же фирмы Samura в Москве есть услуга по заточке керамических ножей. Попробуйте с ними созвониться

(один из контактных телефонов для связи с мастерской - 8 800 100 00 12).

Просто, у них у самих продаётся достаточно неплохая серия керамических ножей:

http://www.samura.ru/category/kuhonnye-nozhi/keramicheskie/eco-ceramic/

Координаты для связи с самой фирмой: http://www.samura.ru/page/contact_info/

Расценки по заточке: http://www.samura.ru/page/services/