Есть ли способы заготовки огурцов кроме засолки и маринования?

Когда поспевает урожай огурцов, пора делать заготовки на зиму. Конечно, можно посолить или мариновать. Если огурцов очень много, то с ними можно сделать другие заготовки.

Можно приготовить огурцы в томатной заливке, в томатном соке/ томатном соусе, в аджике на зиму, в виде салата "Тещин язык" из огурцов, прекрасно получается вкусное и аппетитное лечо из огурцов, кроме рецептов с засолкой и маринованием.

Также можно сделать огурцы по-корейски в банках.

Также можно сделать аппетитные огурцы в банках со смородиной или квашенные огурцы в банках.

Приготовьте огурцы без стерилизации на зиму в баночках по рецепту типа салата с луком.

Взять надо следующее, кроме самих огурцов:

• огурцы - два килограмма,
• лук - 300 граммов,
• сахар - три столовые ложки,
• соль - полторы столовые ложки,
• масло растительное (рафинированное) - 12 столовых ложек,
• уксус 9% - семь столовых ложек,
• укропа зелень - один пучок.

Подготовим огурцы. Промываем водой, чтобы были чистые, оставляем побыть в воде на 3 - 4 часа, пусть полежат.

После этого достаем из воды, нарезаем огурцы кружочками (если огурцы крупные, то половинками или четвертинками кружочков).

К огурцам кладем почищенный и порезанный на полукольца лук репчатый.

Туда, где огурцы и лук кладем зелень укропа, измельчив на дощечке.

Кладем данное количество сахара и соли, вливаем растительное масло и уксус, перемешиваем. Пусть салат промаринуется в течение трех часов.

После этого емкость с салатом нагреваем на огне, пусть закипит, тогда провариваем шесть - восемь минут - огурцы изменяют окраску. Тогда можно переложить салат в чистые, готовые стерилизованные баночки, закрыть плотно крышками и закатать.

Оставляем остыть под теплыми вещами и потом можно убрать на хранение.

Можно сделать на зиму салат из огурцов и горчицы.

Довольно остренький салатик. Ингредиенты: на 4 кг огурцов 1 стакан масла (подсолнечного), 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса. Уксуса можете лить меньше (полстакана), если не любите слишком кислое. 2 ст. ложки соли и 2 ст. ложки горчицы (молотой или горошком), 50 г чеснока и петрушка.

Огурцы нарезаете кружочками, крошите чеснок, петрушку, добавляете все остальные ингредиенты и оставляете на 10 часов.

Потом складываете в полулитровые банки и стерилизуете 15 минут. Выход: 9 банок.

Приятного аппетита!

Огурцы еще делаю квашеными. Эти огурцы очень хороши для приготовления солянки и рассольника. В трехлитровую банку кладу специи, укроп, чеснок, корень хрена, кусочек горького перца, наливаю холодную воду и кладу три столовые ложки крупной соли. Для более быстрого квашения кидаю горсть малины или корочку ржаного хлеба. Огурцы должны бродить 3-4 дня, затем убираю их в холодное место.

Иногда делаю салат из огурцов на зиму в банках.