Есть ли проверенный способ закатки, при котором банки никогда не лопаются?

Я понимаю о чем речь в этом вопросе, поскольку за всю мою жизнь пару раз случалось, что банки лопались. Чаще всего это бывает если слишком быстро плеснуть в успевшую остыть после стерилизации банку кипятка и она тогда лопается от перепада температур. Но обычно для того, чтобы это случилось на банке должен присутствовать какой-то дефект, может быть даже не заметный глазу. Некое слабое место, по которому и происходит разрыв при тепловом расширении стекла.

Чтобы этого не происходило, еще моя мама советовала ставить банки на металлическую поверхность, на решетку газовой плиты или подкладывать под банку металлическую тарелку. Ну и конечно же лучше всего заливать в банку кипяток не спеша, я например использую для этого большую поварешку и заливаю рассол или сок поочередно в несколько банок.

Во-первых всегда при мытье просматривайте банки на наличие трещин и сколов, во-вторых мойте банки тщательно и хорошо их стерилизуйте и крышки тоже не забывайте обдать кипятком. Если консервируете маринованные овощи, то всегда нужно класть правильное количество уксуса, чтобы банки не взорвали. А еще конечно закаточная машинка хорошая должна быть, я пользуюсь самой простой, потом переворачиваю банки и проверяю на наличие течи.

Честно говоря, первый раз слышу, что закатанные банки лопаются. Обычно взрываются крышки. Если вы имеете ввиду именно это, то могу сказать, что такое происходит из-за нарушения самого процесса. как правило из-за плохой стерилизации банок или крышек или попадания в банку воздуха. Исключите эти недостатки и все будет хорошо.

При консервации банки лопаться не должны, если вы не положите в неё что-нибудь замедленного взрывания. Пару раз у меня случалось, что лопалась банка во время закрутки, от души закаточной машинкой сдавливала её.

Стерильные банки плюс уксус и ваши консервация не должна взорвать. Можно вместо уксуса добавлять лимонную кислоту, но что-то обязательно должно быть.