Сгущенное молоко содержит тот же самый набор аллергенов, что и обычное коровье молоко. В молоке из 20 присутствующих видов белков, 4 - это аллергены (липопротеины, казеин, бета-лактоглобулин, альфа-лактальбумин). На долю бета-лактобулина приходится порядка 10 процентов от общего количества белка.
Добавить комментарий