Домашний сыр. Топ-5 рецептов домашнего сыра?

Семейная моцарелла

Молоко с солью подогреть, но никак не доводить вплоть до кипения. Дополнить йогурт, смешать, дополнить уксус, хорошо смешать и снять с плиты. Друшлаг постелить очищенной марлей свёрнутой приблизительно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молочко (сыворотку отнюдь не выливать!), хорошо выжать продукт с сыворотки. Создаем шар с отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем чистым полотенцем и даём остынуть.

Сыр в чашечке с сывороткой устанавливаем в 24 часа в холодильник, затем сыворотку вылить. Сохранять в замкнутою пластмассовой посуде.

? 1 л молочка

? 125 г натурального йогурта

? 1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная

? 1 ст. л. уксусной эссенции (25%)

1. Филадельфия Домашний сыр

Закипятить молочко, прибавив в него соль и сахарный песок. Доведите вплоть до кипения и отключаем газ. Теперь же прибавим кефира (тепленький), помешиваем вплоть до тех пор, покуда масса не свернется. В друшлаг откиньте массу в марлю ( лучше покрова 4 сделать) и позвольте сыворотке стечь — данное займет приблизительно ПЯТНАДЦАТЬ- ДВАДЦАТЫЙ мин.. Выжимать сыворотку лично не нужно, вследствие того как не большое количество её обязано быть в сыре. А вот перемешивать не много (время от времени) возможно. Взбейте в раздельной посуде яичко с лимонной кислотой ( в краешке ножика) — вплоть до образования пены.

А теперь же прибавьте приобретенную горячую творожную массу в яичную массу и продолжаем взбивать вплоть до однородного состояния. Отправляем продукт Филадельфию в холодильник остывать.

? 1 литр молочка

? 1 ч. ложка соли

? 1 ч. ложка сахарка

? 500 мл кефирчика

? 1 яичко

? маленькая щепотка лимонной кислоты или сок лимона

3.Домашний плавленный сыр из творога

Творожок, маслице, яичко, соль и соду взбить в блендере вплоть до однородной массы. Установить творожную состав в водяную баню и готовить, размешивая вплоть до тех пор покуда масса никак не станет растапливаться.

Форму для сыра помазать маслице и вылить туда сырную смесь. Прибрать в холодное место в 8-ДЕСЯТЬ часов.

? Творожок 0,5 кг.,

? Сливочное масло 100 гр.,

? Яичко 1 шт.,

? Соль и сода 1/2 ч.ложки.

4.Домашний маскарпоне

1. Два раза потереть творожок
2. Влить в него прохладные сливки
3. Затем взбивать на НЕВЫСОКОЙ скорости вплоть до получения однотипно-пышной массы.

? 200 гр. 18% творожка

? 200 мл. 33% сливок

5.Сыр "Сливочный"

Для того чтобы вышел идеальный сыр, творожок обязан являться высохшей и никак не жирненький. Уложить в молочко творожок и разогревать вплоть до кипения и готовить 7-ДЕСЯТЬ мин., время от времени размешивая. В случае если творожок был не жирненький и высохшей, в таком случае он мгновенно станет немного растапливаться и немного тянуться. Отделанную массу отбросить в друшлаг, простеленный марлей. Дать стечь воды. На ощупь масса станет схожа в легкий вязкий материал. С подобного варёного творога жидкость стекает 2-3 минутки. Для того чтобы ход ускорить, возможно массу выжать ручками.

В раздельную посуду с толстым днищем, однако не эмалированную, уложить стёкший творожок, яичка, маслице, соль, соду и всё основательно смешать ручками. Установить данную состав на обычный огонь и, регулярно размешивая, расплавлять. При расплавлении масса станет тянуться. Подобным способом (не прекращая мешать), хорошо проварить данную смесь приблизительно 5-7 мин.. Необходимо регулярно мешать и мешать сырную массу! Правда и продукт предпочтительно плавится при непрерывном размешивании.

Когда масса станет отставать от стен посуды - продукт готов. Перекласть сырную массу в блюдо, накрыть плёнкой, для того чтобы корка не заветрилась и поставить продукт в холод с целью остывания. Сыворотку, остальную уже после варки, не выливайте - с неё возможно печь аппетитные блины. Вышел весьма приятный сливочный сыр.

? Творожок — 1 кг

? Молочка — 1 л

? Яичко — 3 шт

? Маслецо сливочное — 100 г

? Сода — 1 ч. л.

? Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.