Для чего производят бланширование фруктов и овощей?
+3 +/-
Ответов: 2
1 +/-
Лучший ответ
Быстрое ошпаривание фруктов и овощей кипятком облегчает быстро снять кожицу с них, часто так очищаю помидоры или сливы. Бланширую яблоки, при очистки они темнеют, а если пару минут пробланшировать, лучше добавить чуть чуть лимонной кислоты, прекрасно сохраняют свой цвет. А если обдать кипятком нарезанный лук, то уйдет горечь.
1 +/-
вроде бы как чтобы по максимуму сохранить в них все полезное, в каких то продуктах удалить горечь, либо какой то специфический запах определенного продукта. Еще по моему для того, чтобы сохранить цвет каких то продуктов.
В общем, смотря что бланшировать.
Похожие вопросы
Бланширование. Время и температура бланширования некоторых плодов?
Ответ: Бланшируют следующие плоды:
Айва при 65 градусах С; в течение одного часа.
Груши при температуре 95-97 градусов С в течение 3-5 минут.
Персики при температуре ... Читать далее...
Бланшировать, что это значит? Зачем бланшировать овощи перед заморозкой?
Ответ: Бланшировать - это значит подвергать кратковременной обработке горячей водой или паром пищевые продукты для сохранения их натурального вида .Бланшированию ... Читать далее...
Что значит в кулинарии термин «бланшировать»?
Ответ: Что значит в кулинарии термин бланшировать? Термин Бланшировать - означает облить продукты кипятком, и быстро засунуть в холодную воду на несколько ... Читать далее...
Добавить комментарий