Бланшировать, что это значит? Зачем бланшировать овощи перед заморозкой?

Бланшировать - это значит подвергать кратковременной обработке горячей водой или паром пищевые продукты для сохранения их натурального вида .Бланшированию могут подвергаться:1. мясо- для придания ему белого цвета, 2. овощи-чтобы сохранился их цвет, а у некоторых даже улучшается вкус, 3.пред заморозкой- при этом уменьшается их объём и сохраняются витамины.

Также бланширование помогает избавиться от горечи и неприятного запаха некоторых продуктов. У помидор, например, после этого хорошо снимается кожица. При заготовках ягод она применяется для того, чтобы более жёсткие ягоды размягчились и их кожура пропускала сироп.