Что вреднее, шашлык с костра или шашлык из электрошашлычницы?

Шашлык с костра. Хотя правильный шашлык готовится на углях, а не костре (нужен жар, а не открытое пламя).

Жареная пища вообще канцерогенна, неважно это костёр, электрогриль или сковородка (в отличие, кстати, от микроволновки, на которую каких только собак ни вешают...). Но при жарке на костре к собственным канцерогенам, которые образуются чисто из-за высокотемпературной обработки пищи, добавляются ещё и вещества, попавшие от самого костра. С дымом. Они, конечно, как раз и придают шашлыку с углей неповторимый вкус... но от суровой правды жизни не скрыться.