Что такое желатин по сути? Есть ли что-то вредное в желатине?

Желатин – клейкое органическое вещество (продается обычно в виде кристаллов, без вкуса и запаха), получаемое из костей, суставов и сухожилий животных (обычно крупного рогатого скота) путем вытяжки. Желатин на 85% состоит из белков. Самым полезным в желатине является коллаген. Его в желатине очень много. Продукты с желатином полезно есть при переломах. Ничего вредного в желатине нет.

Получается только, что вегетарианцам есть продукты с желатином нельзя, но существуют его растительные аналоги - агар-агар и пектин.