Что такое шпигование? Как делать правильно?
Ответов: 2
Шпигование, это специальный кулинарный прием, которому не одна сотня лет и его широко используют в кулинарии. И шпигование на деде обозначает введение в один продукт, кусочков другого продукта. И обычно шпигованию подвергается мясо различных сортов или птица. Шпигуют овощами, специями, пряностями.
Нашпиговать, значит положить в основной продукт начинку, и очень популярным для этой цели является всем известный чеснок. Нужно сделать аккуратные надрезы в продукте и заполнить их кусочками чеснока. И еще это может быть морковка, сельдерей, яблоко, лук, гвоздика сушеная, чернослив и другое.
И вот так это выглядит в реальности.
Шпигование применяют в кулинарии при приготовлении мяса, особенно больших кусков при запекании, когда в проколы вводят другие продукты, это могут быть чеснок, отваренная морковь, шпик. такой прием позволяет сделать мясо более сочным, насыщенным вкусом другого продукта, специй. Шпиговать можно просто делая глубокие или не очень проколы ножом, но вообще то есть специальная шпиговальная игла, которой шпиговать проще и мясо получается не только вкусным, но и красивым на разрезе.
Здесь видео как пользоваться шпиговальной иглой
Похожие вопросы
Добавить комментарий