Что такое перл-кафе?

Перл-кафе – элитарный вид кофе, для его приготовления используются особые кофейные зерна, которые содержат не два ядра, как обычные, а всего одно ядро. Попадаются такие зерна достаточно редко, это и объясняет ценность перл-кафе.

По способу приготовления перл-кафе от обычного эспрессо мало чем отличается. Точно так же в кофеварку заливают воду и доводят ее до кипения. затем кипяток пропускают через молотый кофе под давлением в 15 атмосфер с температурой пара 95 градусов. весь процесс приготовления перл-кафе не должен занимать более 23 секунд, но и не должен длиться менее 18 секунд. На одну порцию берется такое соотношение ингредиентов – на две чайных ложки молотых кофейных зерен добавляется 0,2 стакана воды и в готовый кофе кладется кусковой сахар по вкусу. Иногда в готовый кофе добавляют бальзам (чайную ложку на кофейную чашечку).