Что такое пергамент для выпечки? Вреден ли он?







+5 +/-

Чем пропитывают бумагу? остаются ли эти вещества на пище?

Профиль пользователя Kelland Спросил: Kelland   (рейтинг 1234) Категория: наука и техника

Ответов: 5

5 +/-
Лучший ответ

Пергаментную бумагу в кондитерском деле используют очень давно. Никакого вреда для здоровья она не представляет. Для её изготовления применяется пористая бумага, которая представляет 100% целлюлозу(клетчатку), которую обрабатывают крепким раствором серной кислоты, при этом происходит гидролиз целлюлозы и образуется пергамент. Процесс проходит в считанные секунды, бумага превращается в пергамент, который немедленно промывают водой. Из пористой фильтровальной бумаги получается очень плотная, не смачивающаяся водой и довольно термостойкая пергаментная бумага.

Ответил на вопрос: Havanna   
1 +/-

У меня дома лежит пачка пергаментной бумаги для выпечки. Я не сразу поняла, что это вообще такое, но с недавнего времени начала активно ею пользоваться.

Вреда от неё, конечно, нет никакого, так же как и от фольги, но фольга не настолько удобна в применении. Пергамент для выпечки подстилают на противень и сверху выкладывают изделие, которое нужно запечь, в основном его используют для изготовления выпечки, так как там нужно применять как можно меньше масла и не допустить пригорания. Пергамент как раз позволяет с этим справиться, выпекать на нём можно без добавления масла.

Не так давно готовила фаршированные шампиньоны, и при запекании как раз использовала пергамент, только немного смочила его растительным маслом - всё приготовилось просто прекрасно, ничего не пригорело, да ещё и противень после готовки мыть очень легко.

При изготовлении пергамента бумагу смачивают раствором серной кислоты, но при этом через пару секунд промывают водой, поэтому на пергаменте не остаётся и следов кислоты.

Ответил на вопрос: Margy  
1 +/-

Пергамент для выпечки - это очень плотная температуроустойчивая бумага, обычно желтого цвета, которой выстилают дно противня или любой другой формы для выпечки.

Продается в продуктовых магазинах и супермаркетах.

В упаковке выглядит так.

В распакованном виде выглядит рулоном.

В процессе использования выглядит так.

Смысл того, чтобы устелить противень или форму для запекания в том, чтобы тесто не подгорало и не прилипало к противню или формочке. Бумагу можно смочить водой и она не разбухнет.

Ответил на вопрос: Marilin   
0 +/-

Пергамент для выпечки - это специальная бумага, которую стелют на противень, что бы выпечка не пригорала. Его предварительно нужно смазать растительным или сливочным маслом. Вреда от него нет, я сама регулярно его использую.

Ответил на вопрос: Bottles  
0 +/-

Вспомнилось, во времена СССР пергаментной бумагой заворачивали масло на вес, сыр, колбасы. Я когда купил пергамент, взял в руки и вспомнил.

Ответил на вопрос: ETHAN  

Похожие вопросы

Спросил
1 Отв.
Как получить формальдегид?
Ответ: Окислением метанола(другое название-метиловый спирт) 2CH3OH + 02 = 2HCOH + 2H20 ... Читать далее...
Автор вопроса: MARION, в категории | | |
Спросил MARION
1 Отв.
Какое соединение хлора имеет наибольшую температуру плавления?
Ответ: По справочнику нашел хлорид ванадия(II) с температурой плавления 1350 градусов Цельсия. Это зеленые, растворимые в воде кристаллы с сильными восстанавливающими свойствами (восстанавливает воду до вод ... Читать далее...
Автор вопроса: Khadi, в категории | | |
Спросил Khadi
2 Отв.
Как из любого оксида металла восстановить сам металл?
Ответ: Очень многие оксиды металлов, например, оксиды свинца или меди легко восстанавливаются водородом. В другим случаях, например, оксида железа(II) восстановление идет труднее. Наконец, есть оксиды, кото ... Читать далее...
Автор вопроса: Seghers, в категории
Спросил Seghers
2 Отв.
Как называли свинец древние греки и почему?
Ответ: Владимир правильно ответил, что древние греки называли свинец словом molybdos. Этот термин дал в средневековом латинском языке слово molibdaena. Так горняки называли разные похожие с виду минералы че ... Читать далее...
Автор вопроса: Jeans, в категории | | | | |
Спросил Jeans
1 Отв.
В чем общность и в чем различие понятий «изотоп» и «химический элемент»?
Ответ: Изотоп это разновидность химического элемента, у одного химического элемента в таблице Менделеева может быть несколько изотопов отличающихся друг от друга ... Читать далее...
Автор вопроса: Slummer, в категории | | | |
Спросил Slummer
1 Отв.
Как расшифровываются добавки Е471, Е476 , опасны ли они для здоровья?
Ответ: E471 -- это смесь моно- и диглицеридов жирных кислот, получаемых путем переэтерификации жиров с глицерином, используемая в качестве растворимого эмульгатора ... Читать далее...
Автор вопроса: Elenge, в категории | | |
Спросил Elenge
3 Отв.
Какие есть примеры веществ молекулярного и немолекулярного строения?
Ответ: Молекулярными веществами принято считать вещества, мельчайшими структурными которых являются молекулы. Эти вещества могут быть в твердом, жидком или газообразном ... Читать далее...
Автор вопроса: Congruent, в категории | |
Спросил Congruent
2 Отв.
Есть ли надежный способ хранения газообразного водорода в сжатом виде?
Ответ: Надежного способа для хранения водорода нет. Сейчас его хранят под большим давлением в баллонах. Но он постоянно оттуда испаряется. Конечно, взрывоопасных ... Читать далее...
Автор вопроса: Ephori, в категории | |