Что такое пергамент для выпечки? Вреден ли он?

У меня дома лежит пачка пергаментной бумаги для выпечки. Я не сразу поняла, что это вообще такое, но с недавнего времени начала активно ею пользоваться.

Вреда от неё, конечно, нет никакого, так же как и от фольги, но фольга не настолько удобна в применении. Пергамент для выпечки подстилают на противень и сверху выкладывают изделие, которое нужно запечь, в основном его используют для изготовления выпечки, так как там нужно применять как можно меньше масла и не допустить пригорания. Пергамент как раз позволяет с этим справиться, выпекать на нём можно без добавления масла.

Не так давно готовила фаршированные шампиньоны, и при запекании как раз использовала пергамент, только немного смочила его растительным маслом - всё приготовилось просто прекрасно, ничего не пригорело, да ещё и противень после готовки мыть очень легко.

При изготовлении пергамента бумагу смачивают раствором серной кислоты, но при этом через пару секунд промывают водой, поэтому на пергаменте не остаётся и следов кислоты.

Пергамент для выпечки - это очень плотная температуроустойчивая бумага, обычно желтого цвета, которой выстилают дно противня или любой другой формы для выпечки.

Продается в продуктовых магазинах и супермаркетах.

В упаковке выглядит так.

В распакованном виде выглядит рулоном.

В процессе использования выглядит так.

Смысл того, чтобы устелить противень или форму для запекания в том, чтобы тесто не подгорало и не прилипало к противню или формочке. Бумагу можно смочить водой и она не разбухнет.

Пергамент для выпечки - это специальная бумага, которую стелют на противень, что бы выпечка не пригорала. Его предварительно нужно смазать растительным или сливочным маслом. Вреда от него нет, я сама регулярно его использую.

Вспомнилось, во времена СССР пергаментной бумагой заворачивали масло на вес, сыр, колбасы. Я когда купил пергамент, взял в руки и вспомнил.