Что такое нормализованное молоко?
Ответов: 3
Нормализовать молоко - значит довести его жирность до необходимой. Обычно в продаже молоко жирностью 3,2% или 2,7%. От производителей молоко поступает с большей жирностью от 3,4% до 4,2%. В Украине базисной жирностью молока считается - 3,4%. Для продажи в розничной сети молоко нормализуют - добавляя обезжиренное молоко. Обезжиренное молоко (обрат) получают путем сепарирования на молокозаводах, таким образом получая из молока сметану (как жирный продукт) и обезжиренное молоко.
Это нормальный технологический процесс доведения молока до норматив ных стандартов. Если поступает молоко очень жирное 3,6 % и более, то надо понижать жирность до 2,5%, 3,0%, 3,2% (указывается на этикетке и это стандарт).
Как это делают ? Смешивают обезжиренное молоко и жирное, которое поступило.
НЕ волнуйтесь, это нормально и молоко изготовлено не из сухого продукта.
Нормализованное молоко - это молоко, жирность которого доведена до определенных регламентированных значений. Обычно добавляют обезжиренное молоко.
Нормализованное молоко бывает двух видов. Можно взять цельное молоко, а можно взять сухой порошок и разбавить водой. Во втором случае это будет нормализованное восстановленное молоко.
Похожие вопросы
Добавить комментарий