Что такое молекулярная кухня, полезна ли она?

Молекулярная кухня - это новое направление в кулинарии.

Николас Курти - британский физик-ядерщик из Оксфорда в 1992 году и французский химик Эрве Тис ввели понятие

"молекулярная гастрономия"

Необычным является использование при приготовлении пищи немого более обширного списка оборудования, нетрадиционные ингредиенты, форма блюд, их нестандартные свойства и сочетания компонентов, вид, вкус и оригинальность.

Процесс очень трудоемкий, длительный. Для приготовления таких продуктов требуется много различного оборудования.

А так же требуется умение использовать жидкий лед, сухой лед и трансглютаминазу.

В ресторанах молекулярной кухни блюда имют вид пены, геля и сферы.

читать здесь

А так же блюда подаются в форме желе

Многие блюда имеют вид сферы, содержимое в них заключено в сферу и съедобно.

читать здесь

Молекулярные рестораны появились с 2002 года.

Повара в них разбираются в физике, химии и работают как техники-лаборанты.

Изумляет количество блюд - это от 15 до 30 позиций.

Суп может быть подан в бокале как коктейль.

А соленая закуска вам предложена в виде конфетки.

подробнее здесь

Повар , котрый готовит блюда , использует много разных приборов, они разогревают, смешивают, измельчают, измеряют массу или температуру, кислотность, создают вакуум и давление, добавляют газ, отделяют спирт и многое другое.

Для всего этого используются необычные продукты и их химические свойства.

А так же учитывается и применяется очень много кулинарных осбенностей для улучшения вкуса и аромата.

интересное здесь

Это необычная, новая кухня, но пользуется спросом и очень нравится посетителям.