Что такое квасцы?

квасцы - это минерал..

по химическому составу делятся на алюмонатриевые, алюмокалиевые (сульфатарит ), алюмоаммонивые ( чермигит )..

по сути - это кристаллогидраты - каждый катион (калия, алюминия, натрия ) окружён 6 молекулами воды, которые соединяют между собой катионы..

твёрдость по минералогической шкале мооса 2-3..

плотность 1640 -1760 кг/м куб..

привкус у квасцов -кисловато- сладковатый вяжущий..

Кристаллизуются в виде прозрачных кубов и октаэдров..

Очень хорошо растворяются в горячей воде и очень плохо - в холодной..

квасцы известны ещё в древности..

в древнем риме этот минерал применяли в кулинарии..

в европу квасцы завозились с востока и лишь 15 веке их стали добывать в италии..

квасцы сначала употреблялись для осветвления воды и удаления жира с посуды, затем с применением квасцов стали варить рыбу, отчего она не разваривалась и приобретала красивый голубоватый оттенок, отбивая при этом запах болота от неё (если рыба обладает таким запахом) и исправляя вкус..

квасцы применяют также для хранения мяса или рыбы в виде полуфабрикатов - для чего

опускают продукт в кипящий крепкий раствор квасцов не более чем на минуту..

квасцы применяют также при окраске тканей, дублении кож, медицине..