Что такое кныши, как приготовить?

Кныш - это белорусский пирожок с запечённой внутри начинкой ( творог, картофель, варенье и т. д . ). Предлагаю рецепт Кныш с картофелем.

Для приготовления теста нам нужно : 2,5 стакана муки, 0,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложка 9 % уксуса, 0,5 стакана воды, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 яйцо, 0,5 стакана растительного масла.

Для начинки : картофель - 600 грамм, 1 головку репчатого лука, 1 ст. ложку сливочного масла, соль и перец.

1 желток и 1 ят. ложки воды для обмазки.

В большой миске смешиваем муку ( не нужно сразу всю выкладывать, ей можно добавлять в процессе замеса теста ), соль и разрыхлитель.

Отдельно взбиваем яйцо, масло, уксус и воду. Затем жидкость постепенно вливаем в муку и замешиваем гладкое тесто ( долго перемешивать не нужно, хватает 1 минуты )

Тесто заворачиваем в полиэтиленовой плёнкой и убираем на час в холодильник ( может храниться 3 суток )

Для начинки лук чистим и измельчаем, а затем обжариваем до золотистого цвета.

Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде до готовности.

Затем делаем из него пюре, добавляем лук, перец и, если нужно, то соль. Оставляем остывать.

Тесто делим на 2 части.

Первую раскатываем в тонкий пласт и выкладываем на него начинку, отступая от края.

Скатываем тесто в рулет.

Затем тупой стороной ножа делаем 5 - 6 насечек и в этих местах тесто немного прокручиваем.

Затем в месте прокручивания отрезаем и и соединяем концы, прокручивая их с обоих сторон.

После этого пальцем немного продавливаем с одной стороны в месте защипа, образуя ямочку.

С длугой частью теста поступаем также.

Выкладываем кныши на застеленный бумагой для выпечки противень на расстоянии друг от друга.

Взбиваем яичный желток с 1 ст. ложкой воды и обмазываем этой смесью кныши.

Затем ставим противень в нагретую до 190 градусов духовку и выпекаем до румяного цвета.

К столу подаём со сметаной.