Что такое холодный борщ?

Холодный борщ — это летний холодный освежающий суп наподобие окрошки. Зимой вряд ли найдется много желающих его приготовить, а вот в жару холодный борщ — то, что надо!

Расскажу, как готовлю я. Нужна свекла (вареная или маринованная), яйца, свежие огурцы, зеленый лук, укроп и кефир. Вареную свеклу, яйца, огурцы тру на крупной терке, добавляю мелко нарезанную зелень. Пропорции произвольные, но свеклы должно быть больше остальных овощей, т. к. именно она – основа блюда. Еще важный момент: свекла обязательно должна быть сладкой, иначе холодный борщ не получится вкусным. Все перемешиваю, солю, заливаю кефиром и немного развожу водой. Далее борщ надо пробовать, добавляя по вкусу еще соль. Также в него нужно добавить столовый уксус, примерно пару столовых ложек на 5-литровую кастрюлю. Все перемешивается и отправляется в холодильник. Борщ должен настояться, так он будет вкуснее. Подавать его можно с горячей картошкой вприкуску – очень вкусно. Также перед подачей на стол в тарелку можно добавить сметану.