Часто слышу это слово. Что оно означает?
Глютен содержится во многих продуктах , чтобы повысить эластичность массы , придать ей форму . Он может входить в кетчупы , заправки, чипсы, конфеты . Глютен вреден . В первую очередь повреждаются стенки тонкого кишечника.
Глютен это сложный белок, в переводе с латыни "клей". Очень много его содержится в пшенице где-то 80 % от общей массы зернышка. Поэтому содержание глютена в пшенице иначе называют "клейковиной".
Добавить комментарий