Что такое бриоши и как их готовить?

Бриоши - это пышные сладенькие булочки, нежные, тесто делают на пивных дрожжах. оно очень воздушное и мягкое. Часто их делают в виде купала, с шариками, шишечками.

Считается, что эти булочки французские, так как когда-то их придумал французский кондитер Бриош. Но их готовят все, кто хоть раз восхитился ими. Даже в Советском Союзе их готовили на кондитерских фабриках и с 1955 года на них был установлен ГОСТ.

Для приготовления оригинального бриошь нужно сдобное тесто приготовить на опаре, после на сутки поместить на холод для задержки в росте, после втиснуть в форму, оно быстро поднимется, а чтобы имело красивую форму, тесто можно подрезать, класть шариками.

Рецептов в связи с кочевым образом этой вкусняшки много.

Мне нравятся лимонные бриоши. В тесто добавляю цедру лимона и подаю эти булочки с лимонным кремом на завтрак.

Для теста: 15 г свежих дрожжей (я взяла 5 г сухих); 2 яйца; 3 ст. л. молока;90 г размягченного масла; 1-2 ст. л. теплой воды; 2 ч.л. сахара; 1 ч.л. соли; 1 лимон (цедра). 1 взбитое яйцо для смазывания. Делаю опару, замешиваю тесто, выдерживаю в холодильнике, потом пеку разложив в формочки и мажу взбитым яйцом.

Для крема:35 г сливочного масла; 110 г сахара, сок 1 лимона - тот же лимон, с которого снимала цедру; 1,5 яйца. Все продукты смешиваю, постоянно помешивая на медленном огне варю до загустения.