Что такое бортниковый мед? Как его получают?

Правильнее было бы говорить не "бортниковый", а "бортевый" или "бортевой". Бортник - это человек, который собирает мед диких пчел.

В древности люди разыскивали дикие пчелиные рои, отслеживали места их обитания и собирали мед, рискуя здоровьем (поскольку пчелы, как правило, были сильно против) и зачастую конкурируя с медведями. Позже племена научились делать такие жилища (борти) для отроившихся пчел самостоятельно.

Сейчас бортничество сохранилось в отдаленных районах Башкирии, хотя и там уже предпочитают "цивилизованные" пасеки.

Бортниковый мед - это мед диких пчел. Получают его методом сбора меда у диких пчел (другими словами у тех, которые живут сами по себе - в (основном) в дуплах, трещинах старых деревьев, иногда - в подставленных "дуплянках").

Бортневый мёд, если настоящий, то это мёд добываемый человеком из дупла, обоснованного пчёлами под свой домик. Раба таких пчеловодов более трудоёмкая и менее продуктивная, так как мёда таким образом с одной семьи собирается немного, ну наверное банка, не более. Отсюда и цена на такой мёд более завышена, чем на мёд произведённый на обычной пасеке. Но такие способы ведения пчеловодческой деятельности уже практически отошли.

Бортевой мед считается самым чистым из медов, производится дикими пчелами.

В таком меде нет вредных примесей у него очень богатый состав.

Получают такой мед, вырезая колоды (борти), высотой до полуметра, из дупел деревьев, и оставляя их на пасеке под соломенным покрытием. Отсюда и название меда - бортевой.