Что такое артишок? Вкусный ли он?

Когда я начала жить в Италии, то быстро узнала вкус артишока и полюбила его навсегда и бесповоротно. Это удивительный овощ. В одной только Италии существуют десятки разновидностей артишока.

Это кладезь минеральных солей и витаминов группы В, есть также витамин С и Р. Есть в нем несколько видов полезных кислот. В процентном отношении в нём больше всего углеводов, чем белков и жиров. А эфирные масла делают артишок неповторимым по вкусу.

В 100 граммах содержатся всего лишь 47 ккалорий. Это превосходный диетический продукт, рекомендуемый диабетикам. Отмечаются и его желчегонные и мочегонные свойства.

Что же едят в артишоке?

"Цветок" артишока состоит и множества лепестков. Лично я кушаю артишоки сырыми и отваренными на пару. Я снимаю каждый наружный лепесток по очереди (или два-три вместе), мокаю в пиалочку, где готовлю заранее смесь из оливкового масла, черного перца, соли и свежевыжатого сока лимона. Когда дохожу до середины, то вырежаю ножиком мягкую волосистую часть, которая растет прямо на основе. А потом наслаждаюсь самой лакомой частью артишока, это его основа, на которой держится ножка. Эта часть моего любимого овоща самая крупная, самая мясистая и аппетитная. Хрустит, это мне тоже нравится.

Если овощ отварить на пару, он сохранит многие свои полезные свойства и состав. А еще артишок можно разрезать, убрать его центральную волосистую часть, обрезать все колючие макушки лепестков и порезать мелко в салат.

После артишока руки слегка темнеют, не пугайтесь. Это пройдет.