Что пригорает на дне при кипячении молока?

Кипятить молоко, или не кипятить, каждый человек решает сам сегодня, когда молоко сплошь и рядом пастеризованное и на пакетах написано, что молоко "питьевое", "готовое к употреблению" и прочее.

Но некоторые любители молока и молочной продукции, которых большинство, считают, что кипятить 1-2 минуты молоко, всё же стоит.

Кипячёное молоко обладает совсем другим, "домашним" запахом. Лишний жир, кто его не любит, собирается в застывшую пенку, которую легко убрать. А для тех кто любит пенку - лакомство.

Единственное, что может сдерживать от кипячения молока, так это то, что за ним необходимо последить, пока не закипит, чтобы не убежало.

Чтобы не пригорал свернувшийся белок, нужно на дно кастрюльки, или другой ёмкости, где собираетесь кипятить, налить чуть-чуть воды и бросить щепотку соли, как закипит вода, налить молоко и подождать до кипения.

Время кипения 1-2 минуты, выключить и молоко для всего, для любого употребления, готово в доме.

На мой взгляд, молоко, купленное в магазине, всё-таки стоит кипятить. И чтобы оно не пригорало.

Свернувшийся от высокой температуры белок пригорает..