Полукопченые колбасы готовятся по специальной технологии. Колбаса сначала обжаривается, потом варится (иногда, в пароварках) и только после этого отправляется в коптильный шкаф. Таким образом, полукопченая колбаса отличается от варено-копченой, в изготовлении которой используют только два процесса- варку и копчение.
Добавить комментарий