Что можно приготовить из куриных белков?
Ответов: 3
Первое. что мне пришло в голову - пирожное Безе.
Для его приготовления берем белки 5 яиц, стакан сахарной пудры, капельку лимонной кислоты, ванилин по желанию.
Важно аккуратно отделить белки от желтков, чтоб ни капелька желтка не попала в белок. Вначале взбиваем белки в крутую пену. Для того, чтоб белки лучше взбивались, можно добавить капельку лимонной кислоты или несколько капель лимонного сока. Когда у нас получилась стойкая пена, начинаем понемногу добавлять сахарную пудру, при этом продолжаем взбивать. У нас должна получиться белая, довольно густая масса. Накрываем противень хорошо промасленной вощенной бумагой, ложкой или кондитерским шприцем выкладываем безешки на противень. Ставим в духовку на небольшой огонь. Выпекать 40 мин.
Из белков можно много чего приготовить вкусного. Например, белок куриного яйца добавляется в бульон, чтобы добиться его прозрачности. Сама я такого не делала, потому что мне нравятся и непрозрачные бульоны. Но знаю, что в ресторанах таким приемом пользуются.
Кроме обычного безе из сладкого можно приготовить с помощью куриного белка торт "Киевский". В состав теста входит много белка и орехов.
С белками можно приготовит также еще и зефир и пастилу. Но желательно при этом иметь агар-агар. А это редко можно где купить.
Традиционно из белков готоят пироженое "безе".
Похожие вопросы
Добавить комментарий