Что можно приготовить из целебных ягод кизила на зиму?

Кизил - ягода очень полезная и по содержанию витаминов уступает лишь шиповнику: в нем 50% витамина с и очень много пектина, поэтому из него очень легко приготовить вкусное желе и мармелад. Очень полезен кизиловый сок, который помогает гипертоникам, больным атеросклерозом и еще при анемии и авитаминозах.

Что же можно из кизила приготовить вкусненького и полезного?

Оказывается немало - это и компот, и сироп, и варенье, и кизил маринованный, и сушеный, и сок с мармеладом, о которых я уже говорила.

КОМПОТ - вымытые ягоды положить не до верха в банки и залить кипящим сиропом{1л воды, 1.5кг сахара}. Банки закрыть крышками и стерилизовать 15 мин.

СИРОП - поспевший кизил в горячей воде варить на сильном огне, пока ягоды потрескаются и протереть их. На 1л сока положить 1.8 кг сахара и варить 5 мин до его растворения. Перед снятием с огня в сироп добавить 4-5г лимонной кислоты. Сироп имеет красивый красный цвет и приятный аромат.

ЖЕЛЕ - плоды залить кипятком и варить до мягкости. Профильтровать сок и добавить в него сахар из расчета- 2кг кизила и 1кг сахара. Варить этот раствор на сильном огне до густоты, в конце варки положить лимонную кислоту. Готовое желе разложить в баночки.

МАРИНОВАННЫЙ КИЗИЛ - сливы очистить от косточек, груши разрезать на половинки, кизил только промыть. Смешать плоды в соотношении - 2 части кизила, 3 части слив и 3 части груш. расфасовать в банки и залить маринадом{2л воды, 1л уксуса,1кг сахара] - сначала нагреть до закипания сахар с водой и потом влить уксус. Стерилизовать 3-л банки 10 мин. Маринованные таким способом плоды - очень вкусны с запеченным мясом и рыбой.

СОК - ягоды раздавить, удалить косточки, из мякоти отжать сок. Если он кислый, его можно смягчить яблочным соком. Можно добавить сахарный сироп{400г сахара на 600мл натурального сока.}Купажированный сок надо сразу же подвергнуть тепловой обработке.

ВАРЕНЬЕ - крупные зрелые плоды очистить от косточек,2 раза бланшировать в кипятке, опуская частями в сетке или марле, после каждой бланшировки, охлаждая холодной водой. На каждый 1кг плодов приготовить сироп - 1.5кг сахара взять 0.5л воды. Кизил положить в горячий сироп и через 2 часа начать варить - кипятить до необходимой густоты. За несколько минут до окончания варки и снятия варенья с огня, положить в него лимонную кислоту - 5г. Если в варенье положить больше сахара{2кг на 1кг плодов}, оно становится светлее и его сироп не жилируется.

СУШЕНЫЙ КИЗИЛ - сушить плоды можно с косточками. При сушке в сушилке или в духовке , их сначала держат при более низкой температуре - 50 градусов, а затем ее повашают до 70 градусов. При хорошей погоде можно сушить кизил на отрытом воздухе в тени.

Сушеный кизил используется при приготовлении компотов из сухофруктов и еще для добавления в соусы для пригоовления некоторых блюд