Что лучше: индукционная плита или электрическая плита?

В электрической плите греется нагревательная спираль. Греется хорошо - нагревается до красна. Часть ее теплоты передается кастрюле с приготовляемой едой. В индукционной плите высокочастотное магнитное поле возбуждает в проводящей посуде вихревые токи (на это уходит вся энергия переменного поля). Вихревые токи нагревают посуду, и, как следствие, еду. Небольшая часть энергии, конечно, уходит от посуды в воздух.

Достоинства индукционной плиты: Существенно больший к.п.д. Отсутствие высоких температур, и, как следствие, отсутствие гари на поверхности плиты.

Некоторые недостатки индукционной плиты: Необходимость специальной посуды. Гораздо большая сложность и поэтому более высокая стоимость.