Что лучше делать с ягодами и фруктами — сушить или варить варенье и почему?
Ответов: 3
Для того, чтобы заготовить ягоды и фрукты подходят оба варианта, есть такие сорта, которые хороши для сушки, а некоторые лучше для варенья, все зависит от того, где будете сушить, и насколько хорошо сушка сможет сохраниться, ведь при неправильной заготовке в ней часто заводится моль или червячки, поэтому она уже будет непригодна для употребления. Не обязательно делать только сушку, можно заморозить, часть засушить и сварить такое варенье, которое пойдет лучше.
Если оценивать заготовку ягод и фруктов с точки зрения сохранения витаминов, то больше всего их остается в замороженном виде. Сушка плодов тоже хорошо сохраняет витамины и при высушивании в духовке, и в темном месте.
Соки, компоты и варенья, которые варятся 5-10 минут можно поставить на третье место. В традиционном варенье, которое испытывает длительную тепловую обработку, витаминов остается меньше всего. Поэтому, если выбирать между сушкой и вареньем, то сушеные фрукты более полезны, поскольку витаминов в них остается гораздо больше.
Ягоды сушить, конечно можно. Вот решила я как - то раз насушить черную смородину. Варенья уже - стоит банок за несколько лет. Процесс данный занял не один день. Сушила в отличной сушилке - "Суховей" называется. Получила шарики, размером и внешним видом похожие на черный перец ( не душистый). Валяются в банке уже года три. Но,на самом деле - их можно размолоть и добавлять в чай. Или замочить и ждать долго, а потом добавить в компот. Руки не доходят. Так, что решать Вам.
Похожие вопросы
Добавить комментарий