Что, кроме моркови можно добавить при квашении капусты для улучшения вкуса?
Ответов: 10
Попробуйте мариновать капусту таким способом. К килограмму капусты положите
по 200 г свеклы и корневого сельдерея, 100 г зелени чабера, эстрагона, мяты,
базилика и укропа, 5-6 зубчиков чеснока, 3-5 горошин черного перца и
щепотку красного острого перца. Для заливки берем по поллитра воды и уксуса,
ст. л. крупной соли, кипятим 2-3 мин. и охлаждаем.
Капусту нарезаем как угодно. Заливаем кипятком и варим 2-3 минуты. Вынимаем и
охлаждаем в холодной воде. Также доводим до кипения и охлаждаем нарезанный сельдерей,
зубчики чеснока с 1 ч.л. соли.
В подготовленную посуду кладем слоями капусту, нарезанную тонкими пластинками свеклу,
и дальше остальные ингредиенты. Заливаем заливкой. Оставляем в тепле на 2 дня, затем
переносим на холод. Подаем без свеклы.
В квашенье и соленья- издавна добавляли - бруснику. Я лично очень люблю добавлять - зубчики чеснока. Моченый в рассоле чеснок- шикарная закуска.
При квашении капусты я добавляю яблоки поздних сортов, хороша в этом деле антоновка или апорт. Слои капусты, перемешанные с морковью, перекладываю яблоками, которые разрезаю пополам и очищаю от семечек. Яблок примерно процентов десять от веса капусты. Капуста приобретает приятный яблочный аромат, да и сами яблоки после квашения тоже вкусные. Можно при квашении капусты добавить семена тмина или укропа, кориандра, но это на любителя. Если вы добавите красный жгучий перец, приправу хмели-сунели, чеснок, то капуста уже будет приготовлена с кавказскими нотками, тоже на любителя. Ягоды брусники можно добавить при квашении.
добавляют различные фрукты(яблоки, сливы, виноград), свеклу, чеснок, тмин или анис, семена укропа, корешок хрена, лаврушку, ломоть ржаного хлеба. даже если просто нарезать капусту тончайшими полосками типа спагетти и натереть морковь на корейской тёрке, эффект уже изменится. вкус останется как и у обычной, но из-за внешнего вида вы будете ощущать совершенно другие вкусовые нотки.
При приготовлении капусты провансаль добавляют кроме моркови и клюкву, и изюм, и сахар и растительное масло.
В капусту обычного засола можно добавлять сладкий и острый перец, любые пряности по вкусу, например, тмин.
В Грузии делают кислую капусту (крупно нарезанную) со свеклой. Красиво и вкусно.
Ела и капусту, залитую рассолом с укропом, как огурцы.
Если хотите, чтобы квашенная капуста получилась сочная и ароматная, обязательно нужно добавить яблоки. Очень хорошо подходят зимние сорта: "Суворовец" или "Антоновка". Яблоки нужно порезать крупными дольками, вырезав сердцевинку.
У меня папа частенько еще лук добавляет, иногда чеснок. Еще ему нравится кориандр и тмин добавлять, но мне с ними не очень. Не люблю эту приправу, но всем остальным членам семьи и друзьям очень нравится.
Я в квашеную капусту добавляю тмин. Пару раз добавляла клюкву. Было и вкусно и красиво. Можно закрасить капусту кусочками свеклы.
А вот я с чесноком не люблю, хотя отдельно чеснок вкусно. Брусника и яблочки самый сок!
Лавровый лист и ароматный черный перец горошком.
Похожие вопросы
Добавить комментарий