Что должно входить в состав настоящего мороженного?

У меня есть старинная поваренная книга, ещё с ятями. Как ни странно, рецепты мороженого там есть, несколько видов. В состав молочного или сливочного мороженого входит: 2 бутылки молока, 6 желтков,3/4 фунта сахарной пудры, ваниль. Чтобы получить крем брюле в мороженое добавляют густую жженку, для шоколадного или кофейного вливают очень крепкий кофе или натертый шоколад.

Для получения лимонного мороженого 3 стакана сахара кипятят с 1,5 стаканами воды и цедрой 2 лимонов. Туда же выливается сок двух лимонов.

Пломбир-это то же мороженое, но со сбитыми сливками..

Мороженое фруктовое или ягодное делается из густого сиропа и протертых фруктов.

Есть ещё рецепты парфе, но это уже совсем другая история...