Что добавить в рис для приготовления роллов, чтобы они не разваливались?

Кроме правильно выбранного риса (круглый), к нему после варки для большего повышения клейкости добавляют авасезу - смесь рисового уксуса, соли и сахара в определенной пропорции. Теплый рис тщательно перемешивают с авасезу, а после остывания рис приобретает идеальную консистенцию для приготовления роллов. Варится рис 12 минут, дольше варить не стоит.

добавлять ничего не нужно. надо правильно сварить рис:залить любой рис кипятком на 2см выше крупы. когда закипит убавить огонь и варить пока вода не исчезнет, постоянно помешивая. солить в конце варки, но если рис начинает развариваться-сливайте воду и дайтепостоять под закрытой крышкой.

Для приготовления роллов, чтобы рис был липкий и не разваливался желательно брать круглый рис и не нужно его промывать после того, как вы его сварите. Можно ничего не добавлять больше. Кроме внутренней начинки.

обязательно ,когда сваришь рис(к слову сказать рис лучше кругленький) то надо когда он чуть остынет добавить уксус разведенный для роллов , уксус продается в отделах, где продаются еда этого направления.

Рис обязательно должен быть не длиннозерным, а круглым - он более клейкий, "Кубань" подойдет