Что делать если случайно пересолили суп при варке?







+7 +/-
Профиль пользователя Turment Спросил: Turment  (рейтинг 16843) Категория: еда и кулинария

Ответов: 8

2 +/-
Лучший ответ

Многим хозяйкам известны несколько способов быстрого решения проблемы в случае, когда суп пересолен при варке.

  • В первом варианте можно в почти готовый суп положить целый очищенный картофель, который впитает
  • какое-то количество соли;
  • второй вариант подойдет на случай, когда суп несколько густоватый, тогда можно разбавить его долив некоторое количество кипяченой воды или несоленого бульона;
  • в третьем варианте в суп можно добавить рис, если Ваш суп допускает рис, тогда крупа впитает лишнюю соль, а бульон станет более наваристым (если же рис может испортить ваш суп, его всё-равно можно спасти его завернув рис в марлю и опустив в суп повариться на некоторое время, можно использовать рис в специальных пакетиках, если не хотите марлю использовать);
  • в четвертом варианте предлагается использовать чёрствый черный хлеб, его завертываете в марлю и опускаете в суп на некоторое время;
  • и в пятом варианте можно в суп опустить аккуратно сырое яйцо, убрать из бульона свернувшееся яйцо перед подачей супа на стол.

Ответил на вопрос: Hield   
3 +/-

Если суп пересолен, то самое простейшее - это чем-то разбавлять его концентрацию. Здесь уже говорили о картофеле, рисе, яйцах или о хлебе. Это приведёт к небольшому изменению вкуса супа, если даже эти технические ингредиенты потом выловить через полчасика и выбросить, но другого выхода нет. Думаю, что рис, в зависимости от того, что это за суп, можно (хотя и менее успешно и нейтрально) заменить на перловку, вермишель и даже на гречку.

А проще простейшего - это разбавление супа обычной водой (естественно, что кипячёной). Предполагаю, что в общепитовских учреждениях именно так и делают, если повар-новичок испортил солью первое блюдо. Суп станет пожиже и побезвкуснее, но недосол, как говорится, на столе, а не на спине.

Ответил на вопрос: Varves   
2 +/-

Если такое случилось - придется "в первом и второе варить".

Сейчас спасение - любая крупа в пакетиках, она там уже чистая и готовая к варке.

Сварили в супе, достали и распечатали пакет - готов и суп, и каша.

Нет такого пакетика (можно, конечно, и в марлечке варить, но я такое не люблю) - тогда очищенную картошечку(шт 5 - 6) в суп положить. Как сварилась - на сковородку её ещё и обжарить до золотистой корочки. И суп стал хорош, и гарнир готов.

Нет ни крупы, ни картошки - разбейте в кастрюлю пару - тройку сырых яиц. Это самый быстрый способ от лишней соли избавиться. Они сварятся быстро, но будут иметь неправильную форму. Достаньте. Мелко порежьте и сделайте с вареными яйцами салат (сыр и чеснок - еврейская закуска) или любой другой (кукуруза с майонезом, или даже в оливье).

А разбавлять водой или сахар добавлять в суп - не советую. Вкус не тот будет.

Ответил на вопрос: Bellyman  
2 +/-

Пересаливать очень люблю - все уже даже спрашивают, в кого на этот раз влюбилась. Говорят, примета такая есть.

А бороться с этой напастью очень легко - когда поймёте, что с солью перестарались (на любом этапе варки), просто опускаете в суп большую картофелину, разрезанную на четвертушки. Ну, или две таких картофелины, если уж совсем беда-бедища.

Картошка соль "съедает" - забирает в себя. Только надо, чтобы она в супе побыла минут 30, не меньше. Потом её можно вынуть и выкинуть. А можно так в супе и оставить, только тогда её нужно не на четвертушки резать, а помельче.

Проверено сто раз, работает!

А вот водой разбавлять очень не рекомендую - вкус противный получается, какой-то недоделанный. Вы ведь не только соль разведёте, но и весь "навар".

Ответил на вопрос: Alee  
1 +/-

По возможности, собрать жир и специи, если уже успели бросить, в отдельную посудину, затем долить кипяченой воды по вкусу, с запасом на слитый продукт (разбавить соль в воде). Сразу говорю, что добавление сахара может скорее испортить вкус продукта, чем помочь в нейтрализации соли. Если ранее добавлялась свежая зелень, то боюсь придется добавить новую. Добавление уксуса в варево, может привести к кисловатому привкусу картошки и крупы, не рекомендую.

Ответил на вопрос: Anarchical   
1 +/-

Если вы пересолили суп я то есть два способа его спасти:то либо поместить в суп и проварить пакетик с рисом (можно заменить, положив горсть риса в марлю и проварить рис до готовности). Либо положить в кастрюлю большую картофелину. При варке супа ненужная соль впитается либо в рис либо в картофель. Затем рис или картофель выбросить.

Ответил на вопрос: Kushaney 
1 +/-

Когда случается пересолить суп, то воды я в него не добавляю, мне кажется, что вкус у супа от этого ухудшается. Добавляю ещё пару разрезанных пополам картофелин или горстку риса, завёрнутую в тонкую хлопчатобумажную ткань. Потом этот мешочек просто вынимаю.

Ответил на вопрос: Zaps   
0 +/-

Выловите весь картофель, начистите свежего и проворите его снова. Весь навар останется, а свежий картофель заберет в себя часть соли. Суп не будет пустым, потому как свежий картофель снова отдаст свои свойства.

Ответил на вопрос: ERICKA  

Похожие вопросы

Спросил
5 Отв.
Что будет если насыпать соль в шампунь?
Ответ: Полезен, да, но в меру. Если добавить соль в Ваш шампунь, то получится детокс-шампунь. То есть, это такой шампунь, который отлично очищает кожу головы и сами волосы не только от загрязнений, но и от ... Читать далее...
Автор вопроса: Astorino, в категории | | |
Спросил Astorino
3 Отв.
Когда в Москве перестанут сыпать соль зимой, как в Питере?
Ответ: От соли на тротуарах еще хуже, чем без нее. Уплотнившийся снег покрывается углублениями, когда все это смерзается получается не только скользкая, но очень неровная поверхность, на которой гораздо лег ... Читать далее...
Автор вопроса: Understress, в категории | | | | |
Спросил Understress
1 Отв.
Зачем поджигают лавровый лист перед тем,как положить его в суп?
Ответ: Обычно в уху рекомендуют перед добавлением лавровый лист поджечь, чтоб придать вкус дымка. Как будто готовишь на природе. В другие супы не знаю. ... Читать далее...
Автор вопроса: Stylise, в категории |
Спросил Stylise
2 Отв.
Почему воду после еды пить не желательно, а суп есть можно?
Ответ: Дело в том что есть люди которые считают что при попадании пищи в желудок она распознается, и организм выделяет определенное количество определенных химических веществ для её переваривания. Если же ч ... Читать далее...
Автор вопроса: Schram, в категории | | | | |
Спросил Schram
2 Отв.
Почему говорят, что женщина как соль? В чем суть?
Ответ: Сначала разберемся, что для нас значит соль. Ее мы добавляет в пищу, чтобы было вкуснее, но если насыпать больше, чем нужно, то станет горько и нельзя кушать пересоленные продукты. Так и с женщиной, ... Читать далее...
Автор вопроса: Mig, в категории | |
Спросил Mig
1 Отв.
Как приготовить куриный суп с сырыми яйцами?
Ответ: Перед окончанием варки, разбиваете сырое яйцо в небольшую посуду. Взбиваете яйцо быстрыми движениями, при этом тоненькой стуйкой выливая его в суп. Быстро ... Читать далее...
Автор вопроса: Longhorn, в категории | |
Спросил Longhorn
1 Отв.
Нерастворимые кристаллы в поваренной соли, что это может быть?
Ответ: В самосадочной и каменной соли практически всегда есть нерастворимые примеси -- камушки, глина, кварцевый песок, а иногда кальцит и гипс. Последние имеют ... Читать далее...
Автор вопроса: Carabin, в категории | | |
Спросил Carabin
8 Отв.
Обязательно ли добавлять яйцо в фарш, если варишь суп с фрикадельками?
Ответ: Совершенно не обязательно добавлять в фарш к фрикаделькам яйцо. Я никогда не добавляю. Фрикадельки получаются вкусные из любого фарша и из говяжьего ... Читать далее...
Автор вопроса: Hafedh, в категории | | | | |