Что делать чтобы банки с огурцами не взрывались?

У меня банки никогда не взрываются. Нужно просто-напросто соблюдать стерильность и не допускать подозрительных овощей для консервации. Огурцы нужно использовать те, которые предназначены для консервирования: с толстой кожицей, "пупырчатые", без изъянов, одного калибра( чтобы пропитывались рассолом равномерно и не образовывали пустот внутри огурца, где копится газ. Нельзя брать для консервирования огурцы салатных сортов! Они точно взорвутся и вообще быстро размягчаются, выделяют газ, который и способствует порче консервов. Нужно хорошо промывать и стерилизовать банки, пряные травы промывать в холодной кипяченой соленой воде, огурцы- тоже, крышки опускать в кипяток перед тем как закрыть банки при пастеризации. Если банки с огурцами предполагается хранить дома, то требование к стерильности очень серьезное. А если есть подвал, погреб, то можно и не пастеризовать (но рассол 2-3 раза сливать и снова заливать вновь прокипяченным).

Про аспирин прочитайте в интернете. Это палка о двух концах. Специалисты не советуют использовать аспирин в консервации. Вот ссылка о вреде аспирина в консервах.http://forum.wec.ru/?showtopic=142120

Я считаю что главная проблема - в стерилизации и в плотности закрытия крышек. Все остальное - там помидорки добавлять или смородину, вместо уксуса использовать лимонную кислоту и т. д. - всё это дело вкуса, на "взрывоопасность" никак не влияет. Огурцы должны быть свежими, вялые даже и замачивать (если замачиваете - я делаю сразу свежие) на консервирование не стоит.

Банки лучше с содой мыть - она хорошо убивает микроорганизмы, потом сразу стерилизовать.

И да, по поводу крышек - иногда бывает что машинная закатка не закрывает плотно до конца, отсюда приток воздуха и бактерий, начинает брожение которое в огурцах заканчивается взрывом банки.

Если "серия" в раз сделанных банок начинает взрываться - можно перенести в прохладное место, максимально прохладное, даже если помутнеет там, то не взорвется, "бродящие" микробы в спячку впадут.

Основная причина того, что банки с огурцами взрываются - это попадание в них микробов, которые образуют газ под крышкой и "вздувают" банки.

Первое, на что необходимо обратить внимание, закрывая огурцы - это чистота и стерильность банок.

Второе - достаточное количество консерванта (уксус или лимонная кислота).

Затем - огурчики должны быть не переросшими и не пустыми, без повреждений. Чтобы внутри огурца не было пустоты, их надо замочить на несколько часов в обычной чистой воде.

Заливают банки достаточным количеством рассола, чтобы он доходил до самого горлышка банки (не оставалось воздуха).

Хранить консервацию нужно при температуре не выше восьми градусов.

Банка с огурцами не будет взрываться если следовать строго рецептуре. Банки должны быть хорошенько простерилизованными (не менее 10 минут над горячим паром). Нужно отбирать огурцы, которые не повреждены, плотные, без каких-либо изъянов, в которых могут остаться микроорганизмы.

Чтобы банки с огурцами не взрывались надо соблюдать правила консервирования. У меня они выработались с годами и опытом и стараюсь их придерживаться. Для консервирования брать огурцы специальных засолочных сортов. Даже если их собрали на своем участке, то замочите на несколько часов, их легче будет отмыть от грязи. Банки тщательно мою с хозяйственным мылом и содой, затем пропариваю в духовке или над паром. Крышки тоже мою и ошпариваю кипятком. Тщательно мою зелень и приправы. В банки складываю огурцы, зелень, заливаю на несколько минут кипятком, а затем рассолом, на полтора литра воды две столовые лодки соли и столько же сахара, две чайных ложки уксусной кислоты, рассол заливаю под самое горлышко банки и закатываю. Заготовки храню в погребе. Если вы будете хранить банки в тепле, то надо увеличить число заливки кипятком и количество уксуса.

У меня мама - заядлая огородница, и каждый год она собирает богатые урожаи. На первом месте конечно же, огурцы и помидоры, которые она консервирует на зиму. За все время у нее не взорвалась ни одна банка! Взрываются банки от попадания внутрь бактерий. Поэтому чтобы избежать такого, нужно очень тщательно стерилизовать банки перед тем как консервировать в них овощи. Но у моей мамы есть еще один секрет - она добавляет в каждую баночку по таблетке аспирина, и это ничуть не вредно и не опасно при употреблении в пищу!

Чтобы банки с огурцами и другими соленьями не взрывались важно соблюдать чистоту и стерильность при закрутке, не дать микробам проникнуть в банку с соленьями. Банки нужно обязательно обдавать кипятком. Рассол в банку следует заливать по самую крышку, чтобы было минимальное количество воздуха в банке. Хранить соленья лучше в холодном помещении, например в погребе.

Чтобы банки с вашими соленьями не взрывались, их просто нужно правильно закатать. Для начала, банки нужно простерилизовать, потом содержимое залить кипятком минут на 10, потом слить его и еще раз залить кипятка на это же время. И только после этого нужно заливать маринад.

Если банки взрываются, то это будет значить ни что иное как нарушение условий консервирования.

Может быть что крышки плохие, а может трещины в банке, отколото стекло. Может вы просто закатываете плохо. Может рассол приготовлен плохо. Тут нужно по ситуации смотреть.

Банка с продуктами и соления просто так никогда не зорвется. Вы должны радоватся тому, что у вас не было никаких дефектов и проблем. Ведь если банка взрывается, то это значит, что в ней развилось очень много вредных микробов и нарушена стирильность.

добавьте таблетку аспирина (из расчета 1 таблетка на 1 литр воды)