Чеснок очень острый для еды. Есть способы его «утихомирить»?

Если вы имеете ввиду утихомирить чеснок до его поедания, то можно попробовать поступить с ним так, как я иногда поступаю с сырым луком, особенно для салатов. Чтобы он потерял значительную часть своей горечи, я как следует ошпариваю его кипятком (но не кипячу, не варю). После этого лук можно хрумкать просто так, слёз не вызовет.

Не знаю, пройдёт ли этот номер с чесноком. Но это единственное, что на ум пришло. Порезать дольки на плоские кусочки и полить кипятком в сите, например. Возможно, чеснок уже не будет таким хрустящим.

Вообще мне кажется, что жгучесть его от сорта зависит. Попробуйте определить менее жгучий и его сажайте.

А очень жгучий, если съесть весь урожай не получится, прорастите. Зеленые ростки не будут такими жгучими, а пользу сохранят.

Если в свежем виде чеснок сильно обжигает слизистую рта, нужно его с чем-то смешать.

Чаще всего делают так называемую "Еврейскую закуску" - смешивают натертый чеснок с натертым сыром (твердым или плавленным) и с майонезом (сметаной). Если все равно вкус жгуч, можно добавить и натертое вареное яйцо. Такую закуску и на хлеб мажут, и в лаваш заворачивают.

Если без сыра, только с майонезом - можно в любое первое блюдо добавлять.

А можно делать так называемую "Хреновину без хрена" - перекрутить чеснок с томатами (свежими, солеными или вареными) и с зеленью.

Не забудьте, что чеснок очень полезен, и не есть его очень глупо. А запах его улетучится, если стебель петрушки пожевать или зубы почистить.

Есть вариант, как выйти из такой ситуации, если у вас его много, то вы его просто замаринуйте в головках, и когда он созреет маринованный , то вприкуску в любыми блюдами он будет очень вкусным, и такой горечи уже не будет. И это прекрасный выход из ситуации.

Мы все знаем, что так бывает с луком и иной раз он очень злой. Так вот его нарезают кольцами и складывают в глубокую тарелку, и потом там быстро ошпаривают кипятком и воду сливают.

И его "злость" испаряется.

Или если готовите блюдо второе, то снимите верхние одежки с чеснока и отварите прямо на пару с какой то едой.

И он тоже будет гораздо приятнее по вкусу.

Конечно, если чеснок вырос очень острым то можно его засушить это немного снимет остроту, или же просто отмачивать в сладкой воде, или уксусе только не очень сильном, еще можно нарезать острый чеснок дольками и просто промыть.

Горечь чесноку придаёт аллицин, он же придаёт чесноку бактерицидное и антбактериальное действие. В чесноке этого вещества нет, оно образовывается при механическом разрушении клеток чеснока, т.е когда режем, кусаем, давим. Если вы зубчики чеснока разрежете, то достаточно 20-30 минут подождать и горечи станет меньше, хрустеть будет и для воздуха в квартире польза, т.к. уменьшится количество бактерий.

А в следующем году если чаще поливать чеснок, особенно если долго нет дождя, то он не будет таким горьким. т.е. при недостатке полива усиливается горечь как и у огурцов и у лука.

Хороший способ сделать чеснок не острым - сварить его. Например, на пару.

При приготовлении узбекского плова, ближе к концу кладут не рис несколько головок чеснока.

Когда плов готов, чеснок можно есть совершенно свободно. Без всякого дискомфорта.

Да и плов вкуснее получается).

Можно вымочить в воде с сахаром, солью и уксусом или обжарить на растительном масле (совсем чуть-чуть, так, чтобы цвет зубчиков не изменился, а на ощупь он стал чуть мягковатым).

При приготовлении остроту уменьшит добавление в блюдо молока или свежего сока моркови.

Я считаю, что чеснока много есть вредно. А вот по пару зубчиков каждый день, хорошо. Я ем чеснок с обычным творогом. На мелкую терку ложу кусок чистого целлофанового мешка и тру два-три зубчика чеснока, снимаю ножом сразу в творог. Добавляю пару ложек сметаны, размешиваю, сытная еда готова. Добавляю в тертую свеклу. Можно запивать молоком, так не чувствуется его жгучий вкус.