Чем полезны КАПЕРСИ? И в какие блюда их добавляют?
Ответов: 2
КАПЕРСЫ(капорцы, каперцы)-это нераспустившиеся бутоны колючего кустарника каперсника (Capparis Spinosa). Бутоны содержат около 25%белков и 3%жиров, плоды богаты витамином С и йодом, в семенах содержится много масла, свежие части растения имеют вяжущее, антисептическое и обезболивающее свойства. Основная область применения каперсов-кулинария. Каперсы-составная часть многих средиземноморских соусов и салатов. Соленые и маринованные каперсы имеют острый, терпкий, кисловатый, немного горчичный вкус и придают пище немного пряный привкус. Именно каперсы должны входить в состав оригинального салата "оливье",а не соленый огурец. Все что с ними можно приготовить смотрите на кулинарных сайтах типа http://www.gotovim.ru/subject/with/kapersy.shtml.
У каперса бутоны, побеги, плоды имеют такие свойства как обезболивающие, вяжущие, антисептические. Из всех частей этого растения готовится отвар, который можно использовать для ускорения заживления ран, можно полоскать отваром ротовую полость при зубной боли. Каперс также лечит болезни сердца и щитовидной железы.
Похожие вопросы
Добавить комментарий