Чем подкрасить фарш для колбасы, чтоб был розового цвета?
Ответов: 4
Да, на производстве в самом деле используют нитрит натрия. Он вреден. Но вам он и не нужен.
В домашних условиях для придания продуктам приятного розового цвета вполне можно использовать свекольный сок.
В свое время мы с ребенком пекли печенья. И красили их свеклой в розовое)) *на всякий случай, просто "до кучи", если вам понадобится в другое время и для других продуктов питания*,
тесто *например*, можно еще красить морковным соком *в оранжевое*, шпинатом - в зеленое.
Если вам хочется, чтобы бульон, плов или что-то еще сделалось такого... золотистого цвета, можно добавить куркумы. В тесто ее тоже можно добавлять, но не слишком много. Куркума имеет еще специфический аромат. Он не везде нужен. Но для бульона, картофельного пюре и риса - подойдет вполне)
Если делают колбасу в домашних условиях, обычно в фарш добавляют немного свекольного сока. Я так тоже делаю. Ну, а если готовлю в свиных оболочках колбасу домашнюю или сардельки, завариваю луковую шелуху. И в слабом растворе луковой шелухи варю колбасу, она приобретает золотистый цвет. Да и вкус стает насыщеннее. А химические красители не использую.
вообще в промышленных производствах для этого используют нитрит натрия, но не советую, не очень полезная добавка для организма. По моему лучке не очень цвет, чем добавки не понятно чего, ведь даже пищевые красители это все же химия, а нам её и так хватает, в том же фарше если только мясо не со своего двора
Многие и в домашнюю колбасу нитрит натрия добавляют, его продают в виде порошка. В СП видела закупку Все для домашних колбас, там и натриевая соль тоже была. Если хотите натуральную и безопасную колбасу, не заморачивайтесь с цветом, пусть лучше серая будет.
Похожие вопросы
Добавить комментарий