Чем пастеризованное молоко отличается от стерилизованного?

В первую очередь отличается способом изготовления, пастеризованное не доводят до кипения и срок хранения, соответственно небольшой, а стерилизованное молоко проходит тепловую обработку выше 100 градусов - в этом случае все живое в нем мягко говоря, дохнет. Молоко длительного хранения как раз и есть стерилизованное.

Вкуснее , наверное, пастеризованное, оно ближе к натуральному, если только не изготовлено из порошка. И полезнее - тоже оно. О сроке хранения я уже написала.

Одна из возможных применяемых технологий стерилизации молока следующая: его кратковременно (несколько секунд) выдерживают при температуре примерно 70 град. цельс. (Оно остается жидким при давлении свыше 8 атм). Молоко подают насосом под давлением порядка 10 атм в нагреватель, а после него в теплообменник, где горячее молоко с выхода нагревателя предварительно нагревает холодное молоко за насосом. За счет такой регенерации тепла в несколько раз уменьшаются затраты энергии на нагрев. Стерилизованное молоко допускается хранить где-то примерно полгода

А пастеризация проводится при температуре где-то 70-80 град. ц, и оно хранится в максимум несколько суток

Между пастеризованным и стерилизованным молоком имеется огромная разница:

Молоко пастеризованное считается живым, полезным, которое сохранило в процессе его переработки большинство тех полезных витаминов, аминокислот, микроэлементов и макроэлементов. А сохраняются эти полезные составляющие благодаря тому, что пастеризация - это не кипячение, а всего лишь нагрев продукта до температуры, в которой многие болезнетворные бактерии погибают, сохраняя витамины и микроэлементы. Температурный режим при пастеризации находится в пределах 65-ти - 75-ти-80-ти градусов по Цельсию.

Пастеризованное молоко в связи с этим имеет небольшой срок годности.

Стерилизованное же молоко кипятят при ста градусах и выше в течении нескольких минут. Делают это по двум причинам:

Первая причина - для использования молока в детском питании (после стерилизации такое молоко дополнительно обогащают витаминами и микроэлементами);

Вторая причина - для увеличения сроков хранения данного молочного продукта.

Какой - то другой разницы между пастеризованным и стерилизованным молоком не существует! И то, и другое - из под коровы))