Чем отличается зелёный кофе от чёрного?

Зелёный кофе отличается от чёрного точно также как отличается зелёный чай от чёрного, имеется ввиду принцип обработки сырья. Зелёный кофе, по своей сути полуфабрикат и сырье для чёрного кофе или просто КОФЕ.

Спелые зёрна кофе имеют зелёный (оливковый) цвет. Затем зёрна кофе подвергаются обжарке -это главный этап в получении хорошего кофе. При обжарке зелёные кофейные зёрна увеличиваются в объёме и меняют цвет с зелёного на коричневый или тёмно-коричневый. Только после обжарки формируется привычный нам вкус. Технология обжарки зёрен кофе подбирается в зависимости от сорта кофе и заданных конечных результатов (аромат, растворимость и т.д.).

В домашних условиях зелёный кофе можно обжаривать в духовке. Существует много индивидуальных рецептов обжарки (с солью, с песком).

По степени обжарки кофе делят на несколько типов: венский, итальянский и другие (не помню). В последнее время идёт пропаганда зелёного кофе как универсиального средства по похуданию. Но это пока теория.