Чем отличается уксус от уксусной эссенции 70%? Как получить 6% и 9% уксус?

Можно приготовить домашний уксус и использовать его для приготовления маринадов.

Понадобится

1 литр воды

1 стакана сахара или 1 стакан меда

Кусок небольшого размера кислого ржаного хлеба

15 - 20 граммов дрожжей (свежие)

Несколько штучек изюма.

Готовим

Воду с растворенным сахаром или медом прокипятить 10 - 15 минут, дать немного раствору остыть, в теплый раствор кладем хлеб и распускаем дрожжи. Переливаем в эмалированную кастрюльку, накрываем чистым куском ткани и оставляем стоять 2 - 3 суток в теплом месте. Когда жидкость перебродит, переливаем в стеклянные бутылки и кладем по 2 - 3 изюминки, закрываем горло бутылки ватой и оставляем стоять в комнате на неделю. Через неделю уксус будет готов к приготовлению маринадов и можно использовать как приправу к пище.

Наиболее вкусные маринады получаются из виноградного уксуса.

6-процентный уксус считается крепким и его можно разводить в равных пропорциях с водой. А вот если требуется уксус другой процентности, то можно заглянуть в таблицу здесь и воспользоваться данными примерами, как готовить уксус из 70-процентного уксуса.

И еще один совет. Если маринуете овощи или грибочки, то спасти заготовку консервированных продуктов от появления плесени можно, налив сверху в банку тонкий слой растительного масла. И хранят маринованные продукты в помещениях сухих и прохладных.