Чем отличается осенний мёд? Как выбрать натуральный мёд осенью?

Осенью на рынке в жидком состоянии вы можете приобрести только акациевый мёд, он более доступен нам, не такой экзотичный. Цвет такого мёда от практически бесцветного до желтоватого либо светло-коричневатого, так как в него могут попасть примеси мёда с других цветов, собранные пчёлами в период цветения акации.

Весь остальной мёд уже в сентябре начинает садиться (загустевать). Когда воздух ночью становится прохладным, в меду начинает активироваться быстрее процесс образования зерна (кристалликов), начинается процесс кристаллизации. Наиболее быстро процесс кристаллизации протекает при температуре от 14 до 24 градусов. Если мёд хранить при температуре выше 25 градусов, то этот процесс замедляется. И всё, конечно, ещё зависит от вида мёда, некоторые сорта начинают сгущаться уже через неделю после откачки, независимо от температуры окружающей среды.

Между прочим, ещё в советское время существовало такое положение, что начиная с 1 октября на рынке весь продаваемый мёд, за исключением единичных сортов, должен был иметь вид закристаллизованного. Жидкий мёд по ГОСТу в это время считался уже фальсификатом и подлежал к изьятию у недобросовестных продавцов.

Вот такие-то дела, так что, выбирая, не ищите всегда красивую картинку, пусть лучше натуральный густой, чем жидкий разогретый (в лучшем случае) или намешано из невесть чего, но зато красивый.

Вот читаю и диву даюсь. И это все в век просвещения и интернета! Как же тяжело пробиваться через предубеждения, комплексы вбитые с детства суеверными авторитетами. Мед может быть разный! У меня отец 40 лет пасеку держит. Я с 2-х лет с братьями все лета проводила там. Хороший мед - мед от пчеловода. покупайте и не ошибетесь. Потому что, пчеловод разводить и подделывать свой мед не будет, ему бы свой продать. Но даже у пчеловодов могут быть косяки - незрелый мед + неправильное хранение. Незрелый мед - собирают с незапечатанных рамок (он может со временем забродить), почему собирают? Потому что большой начальник сказал, качаем 15-го :-))) Хранение неправильное - это когда отрытая тара и туда попала вода или еще что 🙂 На счет карамельного вкуса тоже можно спорить, мед с пустырника и мелиссы имеет именно карамельный вкус (помните "раковые шейки")... Сертификат качества - тоже могут нарисовать. Но для участия в медовых ярмарках - требуется сдать несколько анализов (мед+подмор) - так что покупая там, шансы купить хороший мед максимально высоки. И еще, торгуйтесь! Когда продает сам пчеловод, он уступает, в отличие от перекупщиков 🙂 А лучше всего заведите себе друга-пчеловода, тогда вы всегда будете здоровы, бодры, веселы и уверены в том, что вы едите. Всем удачи 🙂

Чтобы отличить натуральный осенний мёд от поддельного, надо внимательно рассмотреть банку с содержимым. Если мёд засахаренный, то лучше такой продукт не покупать – это или подделка, или старый мёд. Ведь в октябре натуральный мёд не успевает засахариться, остаётся жидким. Засахаривается и густеет мёд только к концу ноября или началу декабря.

А вот мёд белой акации и горного каштана всегда остаются жидкими и незасахаренными в течение целого года. Также натуральный мёд хорошего качества различных сортов не должен быть излишне светлого или тёмно-коричневого цвета.

Можно ещё так определить качество мёда: набрать его в ложку и вылить обратно. Качественный мёд будет литься непрерывной струйкой, а поддельный продукт – отдельными каплями.

Есть пять главных признаков качественного меда

1. Мед должен быть густым.
2. Он должен быть однородным, ни каких комков и деления на слои.
3. Стекая с ложки он должен образовывать «горку», если он растекается- в нем много влаги, может забродить.
4. Не имеет карамельного запаха и вкуса, если вы его ощущаете значит пчел кормили сахарной водой. Хороший мед слегка першит в горле.
5. Должен иметь сертификат качества. В котором должно быть указано где, когда был собран мед.