Чем можно заменить сыр при изготовлении пиццы?

Я не очень люблю сыр и при приготовлении пиццы, обычно обхожусь без него.

Моя любимая начинка

400 грамм обжаренного филе индейки

2 грейпфрута

3 моркови

200 грамм кабачка

0,5 стакана сметаны

0,5 стакана майонеза

соль и перец

На подготовленное тесто выкладываем нарезанную мелкими кусочками индейку, солим и перчим. Грейпфруты очищаем от кожуры, разделяем на дольки, снимаем с них пленки и выкладываем на индейку. Сверху посыпаем слоем тертой моркови и кабачка. Поливаем смесью сметаны и майонеза и выпекаем.

А мне кажется, что сыр в пицце - это неразделимые составляющие одного блюда, пицца без сыра это уже не пицца. Да, возможен вариант замены сыра яйцом, но согласитесь, это уже сложно будет назвать пиццей, можно попробовать сделать соус из майонеза, яйца и черного перца с чесноком, и залить этим начинку на пицце, и запечь. По крайней мере закрепится начинка на пицце, и пицца будет сочной. Только соус не должен быть жидким, по густоте должен быть как сметана.

Я иногда делаю так: беру сметану добавляю в неё соль специи разные, можно творога для густоты и прожаренную до кремового цвета муку. Всё это взбиваю и ложкой выкладываю сверху. Чаще конечно проделывал это при приготовлении овощной запеканки, но бывало и для пиццы. С сыром конечно беспорно вкуснее.

Можно заменить плавленным сырком, желательно хорошего качества. Иногда использовала колбасный сыр (лучше копченный), но можно и не копченный. Можно испльзовать смесь творога со сливками (вкус на любителя) и побольше зелени.