Чем ценны полиненасыщенные жирные кислоты содержащиеся в молоке?

В молоке обнаружено более сорока видов жирных кислот, из которых 57% составляют насыщенные, 32% - ненасыщенные, 11% - летучие жирные кислоты. Полиненасыщенные жирные кислоты, обладающие высокой биологической активностью, содержатся в молочном жире в сравнительно небольших количествах: линолевая — около 3-5%, линоленовая и арахидоновая — около 1%.

Полиненасыщенные жирные кислоты содержащиеся в молоке влияют на: развитие плода у беременных женщин; процессы роста; правильное развитие головного мозга, половых желез, органов зрения, почек, кожи; укрепление структуры клеточных мембран; участвуют в регулировке гормонального баланса; влияют на выработку желчных кислот в печени; работа пищеварительных ферментов; помогают выводить из клеток отработанные вещества; помогают бороться со стрессом; регулируют водный баланс кожи.