Бывает ли зерновой кофе без кофеина? И как его удаляют из кофейных зёрен?

Бывает.

Кофеин можно удалить непосредственно из зёрен. Это делается ещё до их обжарки (с зелёным кофе). Зёрна промываются в воде с добавлением специальных растворителей, вытягивающих именно кафеин. Такая промывка делается 8-12 раз. В итоге из зёрен вымывается до 97% начального количества кофеина (стандарт ЕС предусматривает экстракиц 99,9% кофеина).

Всего в кофе содержится порядка 400 различных веществ, определяюзих его вкус, цвет и аромат, так что удаление только кофеина, без заметного изменения содержания других веществ, - это довольно сложная процедура.